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ईश्वरीय हस्तक्षेप: कोको के अंधेरे पक्ष को गले लगाओ

एसपीबी कोको पर नए शोध को देखता है, और बताता है कि क्यों कोको उत्पाद न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, बल्कि प्रदर्शन में भी सहायता कर सकते हैं!

12 . में वापसवांऔर 13वां सदियों से, मध्य मेक्सिको में एज़्टेक सभ्यता फली-फूली। समृद्ध सांस्कृतिक विरासत के विकास के साथ-साथ, एज़्टेक के पास उन्नत कृषि कौशल भी थे, और उस समय उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय फसलों में से एक कोकोआ की फलियाँ थी। लोककथाओं से पता चलता है कि एज़्टेक सम्राट 'मोंटेज़ुमा' ने बड़ी मात्रा में कोको पिया, इसे 'दिव्य पेय, जो प्रतिरोध का निर्माण करता है और थकान से लड़ता है' के रूप में वर्णित करता है। इस बीच, दक्षिण अमेरिकी एंडीज में रहने वाले प्राचीन इंकास ने कोको को 'देवताओं का पेय' कहा। और जैसा कि अक्सर होता है, हमारे प्राचीन पूर्वजों के ज्ञान को आधुनिक विज्ञान ने जन्म दिया है।

कोको अनुसंधान

लगभग बीस साल पहले वैज्ञानिकों ने डार्क चॉकलेट और कोको पेय जैसे कोको उत्पादों के संभावित स्वास्थ्य लाभों में रुचि लेना शुरू किया था। उस समय, प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पादप एंटीऑक्सिडेंट (फाइटोकेमिकल्स - देखें) की भूमिका की समझ बढ़ रही थीयह लेख) मानव स्वास्थ्य में, और यह जल्द ही पहचाना गया कि विनम्र कोकोआ बीन पॉलीफेनोल और फ्लेवनॉल एंटीऑक्सिडेंट के स्रोत का एक बहुत समृद्ध स्रोत था, जो विभिन्न अपक्षयी रोगों, विशेष रूप से हृदय रोग की घटनाओं को कम करने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं।(1).

विशेष रूप से, यह जल्द ही स्पष्ट हो गया कि फ्लेवनॉल युक्त कोको उत्पादों के सेवन और रक्तचाप के बीच एक विपरीत संबंध था।(2) . संक्षेप में, कोको उत्पादों में फ्लेवनॉल्स के उच्च स्तर का सेवन करने से रक्तचाप का स्तर कम (और स्वस्थ) होता है। इन निष्कर्षों को वास्तविक विश्व टिप्पणियों द्वारा भी समर्थित किया गया था; कैरिबियन में कुना भारतीय बड़ी मात्रा में फ्लेवनॉल युक्त कोको पाउडर का सेवन करते हैं और पश्चिमी समाजों की तुलना में रक्तचाप का स्तर बहुत कम होता है। उन्हें दीर्घायु के बहुत उच्च स्तर के लिए भी जाना जाता है - संभवतः बेहतर हृदय स्वास्थ्य के माध्यम से उच्च फ्लेवनॉल सेवन के लिए धन्यवाद(3).

जैसे-जैसे अनुसंधान आगे बढ़ा है, कोको उत्पादों के लाभ अब विभिन्न आबादी में अधिक व्यापक रूप से देखे गए हैं। कोको की खपत और स्वास्थ्य/मृत्यु दर पर हाल ही के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने कोको से अत्यधिक सुरक्षात्मक प्रभाव पाया(4) . बॉडी मास इंडेक्स और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर जैसे अन्य स्वास्थ्य कारकों के बावजूद, वैज्ञानिकों ने पाया कि हृदय रोग, हृदय रोग और कैंसर से मृत्यु दर का जोखिम क्रमशः 13%, 16% और 12% था, जब कोको की खपत की तुलना में अधिक थी। जब यह कम या शून्य था। रक्तचाप में कमी इस कम जोखिम का केवल 4.3 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है, यह दर्शाता है कि कम रक्तचाप और कोको की खपत से जुड़ा एक सुरक्षात्मक प्रभाव है, यह सुरक्षा स्वास्थ्य के अन्य पहलुओं में भी फैली हुई है!

कोको कैसे काम करता है?

सभी स्वास्थ्य लाभों में से जो कोको प्रदान करता प्रतीत होता है, यह रक्तचाप में कमी है जिसकी सबसे व्यापक जांच की गई है। हालांकि यह प्रक्रिया जटिल और खराब समझी जाती है, ऐसा लगता है कि तीन सिद्धांत तरीके हैं जो कोको उत्पाद रक्तचाप को कम कर सकते हैं (और इसलिए कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य में सुधार करते हैं):

  • अनुसंधान से पता चलता है कि कोको फ्लेवनॉल्स शरीर में एक प्रमुख एंजाइम (एक प्रोटीन जो चयापचय को नियंत्रित और नियंत्रित करता है) के साथ बातचीत करने और बाधित करने में सक्षम हैं, जिसे एंजियोटेंसिन-परिवर्तित एंजाइम -2 (एसीई -2) कहा जाता है। जब इस एंजाइम की गतिविधि 'डाउन-रेगुलेटेड' होती है, तो रक्तचाप गिरना जाना जाता है। दरअसल, शरीर में अत्यधिक ACE-2 अभिव्यक्ति को उच्च रक्तचाप का कारण माना जाता है, यही वजह है कि कई सामान्य रक्तचाप दवाएं ACE-2 निषेध द्वारा काम करती हैं।
  • Flavanols, और विशेष रूप से flavanol युक्त कोको, नाइट्रिक ऑक्साइड नामक प्रमुख सिग्नलिंग अणु की उपलब्धता को बढ़ाते हैं (संक्षेप में NO - देखें)यह लेख ) कोको फ्लेवनॉल्स एक एंजाइम कॉल 'NO सिंथेज़' को उत्तेजित करके इसे प्राप्त करते हैं, जो NO संश्लेषण के उच्च स्तर की ओर जाता है। NO एक शक्तिशाली रक्त वाहिका रिलैक्सेंट है, जो रक्त वाहिकाओं को पतला (वासोडिलेशन) करने में सक्षम बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त प्रवाह में सुधार होता है और रक्तचाप कम होता है। ध्यान देने वाली बात यह है कि NO-मध्यस्थता वाले वासोडिलेशन क्रिया का वही तंत्र है जो नाइट्रेट युक्त चुकंदर के रस का सेवन करने वाले एथलीटों में उप-अधिकतम व्यायाम लाभ पैदा करता है।
  • (5)

हालांकि इन तंत्रों को स्पष्ट करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है, दोनों बढ़े हुए NO स्तर और कोको फ्लेवनॉल्स द्वारा उत्पादित माइटोकॉन्ड्रियल लाभ एथलीटों के लिए संभावित रूप से महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, नाइट्रिक ऑक्साइड के बढ़े हुए स्तर को मांसपेशियों में रक्त के प्रवाह को प्रोत्साहित करने के लिए जाना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एथलीटों में धीरज और शक्ति प्रदर्शन लाभ दोनों हो सकते हैं।(6-9).

इसके अलावा, कोई भी पोषण संबंधी हस्तक्षेप जो माइटोकॉन्ड्रियल स्वास्थ्य और संख्या में सुधार करता है, धीरज प्रदर्शन के लिए लगभग निश्चित रूप से फायदेमंद है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम जानते हैं कि सहनशक्ति अनुकूलन का एक प्रमुख तत्व धीरज अभ्यास के बाद है, यह है कि एरोबिक चयापचय में शामिल अधिक माइटोकॉन्ड्रिया और माइटोकॉन्ड्रियल एंजाइमों को संश्लेषित करने के लिए प्रमुख जीन दो सिग्नलिंग अणुओं (एएमपीके और पीजीसी 1-अल्फा) द्वारा प्रेरित होते हैं।(10)


सूखे कोकोआ की फलियों को पश्चिमी घाना के एक कोको फार्म में हेसियन बोरियों में पैक किया जाता है।


रक्तचाप/रक्त प्रवाह लाभ उत्पन्न करने के लिए कोको उत्पाद कितने प्रभावी हैं?

कोको के लाभों के बारे में प्रश्नों में से एक यह है कि यह वास्तव में लाभ पैदा करने में कितना प्रभावी है। प्रचुर मात्रा में शोध के बावजूद, कई कारकों के कारण ठोस निष्कर्ष निकालना कठिन रहा है:

  • अध्ययनों ने विभिन्न प्रकार के कोको उत्पादों का उपयोग किया है - जैसे कोको पेय, दूध चॉकलेट और विभिन्न शक्तियों की डार्क चॉकलेट (% कोको ठोस)।
  • अध्ययनों ने कोको उत्पादों की विभिन्न खुराकों का उपयोग किया है और बहुत अलग समय अवधि तक चलने वाले हस्तक्षेपों में।
  • अध्ययनों ने विभिन्न कोको किस्मों का उपयोग किया है जिनमें विभिन्न स्तर के पॉलीफेनोल्स और फ्लेवनॉल्स होते हैं।
  • कुछ अध्ययनों ने उच्च रक्तचाप वाले विषयों का उपयोग किया है जबकि अन्य ने सामान्य रक्तचाप वाले अध्ययनों का उपयोग किया है।

उपरोक्त के एक निश्चित उत्तर तक पहुंचने के प्रयास में, जर्नल में प्रकाशित एक नया अध्ययन'खाद्य पदार्थ'सभी डेटा को एक साथ खींचा है(1 1) . इस अध्ययन ने कोको की खपत और रक्तचाप के विषय पर पिछले 31 अध्ययनों के सभी डेटा को एकत्र किया है, और उन अध्ययनों का विश्लेषण किया है जहां विषयों में या तो सामान्य या उच्च रक्तचाप (130 मिमी एचजी से अधिक का सिस्टोलिक दबाव) था और जहां कोको उत्पादों का सेवन किया गया था। कम से कम दो सप्ताह। शोधकर्ताओं ने निम्नलिखित निष्कर्ष निकाला:

  • किसी विषय के प्रारंभिक रक्तचाप (यानी उच्च या सामान्य) के बावजूद, दो सप्ताह से अधिक समय तक कोको उत्पादों की खपत सिस्टोलिक में महत्वपूर्ण कमी (चित्र 1 देखें) और डायस्टोलिक रक्तचाप (डायस्टोलिक = दिल की धड़कन के बीच दबाव जब दिल आराम है; सिस्टोलिक = दबाव जब दिल सिकुड़ता है)।
  • कोको पेय की तुलना में, जो औसतन आराम करने वाले सिस्टोलिक रक्तचाप को लगभग 1.5 मिमी एचजी कम करता है, डार्क चॉकलेट ने सिस्टोलिक रक्तचाप को 4 मिमी एचजी कम किया है।
  • जब कोको उत्पादों से फ्लेवनॉल्स का दैनिक सेवन (यानी कोको की किस्म फ्लेवनॉल से भरपूर थी) 900 मिलीग्राम से ऊपर था, तो रक्तचाप कम करने वाला प्रभाव और भी अधिक था।

चित्र 1: 24-एच सिस्टोलिक रक्तचाप पर कोको की खपत का जमा प्रभाव

प्रत्येक काला हीरा कोको की खपत के समग्र प्रभाव को दर्शाता है। पैमाने पर नीचे दाईं ओर, शून्य = कोई लाभ नहीं; एक ऋणात्मक संख्या रक्तचाप में गिरावट दर्शाती है। बेसलाइन पर विषयों का उच्च या सामान्य रक्तचाप था या नहीं, इस पर ध्यान दिए बिना यह गिरावट स्पष्ट थी।


अंत में, हम आश्वस्त हो सकते हैं कि उच्च-कोको ठोस उत्पादों के सेवन से लाभ होता हैहर कोई - सिर्फ उच्च रक्तचाप जैसी हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोग ही नहीं। एथलीटों के लिए, कोको फ्लेवनॉल्स की खपत में वृद्धि भी बेहतर मांसपेशी रक्त प्रवाह के कारण प्रदर्शन लाभ (स्वास्थ्य लाभ के अलावा) प्रदान कर सकती है। इसका मतलब यह नहीं है कि चॉकलेट, या यहां तक ​​कि डार्क चॉकलेट भी आपके आहार की एक प्रमुख विशेषता बन जानी चाहिए। हालांकि, एक अच्छी तरह से संतुलित और टिकाऊ आहार वह है जो आनंददायक, स्वादिष्ट हो और जहां व्यवहार की सबसे निश्चित रूप से अनुमति हो। तो जब आप एक स्वादिष्ट व्यवहार की तरह महसूस करते हैं, तो डार्क चॉकलेट उत्पाद निश्चित रूप से आपकी शॉर्टलिस्ट में सबसे ऊपर होना चाहिए!


चॉकलेट का उपयोग करने पर व्यावहारिक सलाह

कोको उत्पादों का सेवन बढ़ाना चाहते हैं? यहां कुछ सुझाव और दिशानिर्देश दिए गए हैं:

  • डार्क चॉकलेट - कोको शराब, कोकोआ मक्खन और कोको पाउडर (सामूहिक रूप से 'कोको ठोस' कहा जाता है) के साथ चीनी और वेनिला की थोड़ी मात्रा होती है। उदाहरण के लिए, 70% कोको-ठोस चॉकलेट के 100 ग्राम में 70 ग्राम कोको ठोस और लगभग 30% चीनी होती है। 85% कोको-सॉलिड चॉकलेट के 100 ग्राम बार में 85 ग्राम कोको ठोस और सिर्फ 15 ग्राम चीनी होती है। इस प्रकार की चॉकलेट में उच्च कोकोआ ठोस सामग्री और अपेक्षाकृत कम चीनी (एक अच्छी बात) के कारण उच्च स्तर के पॉलीफेनोल्स और फ्लेवनॉल होते हैं।
  • मिल्क चॉकलेट - इसमें कोको ठोस भी होते हैं, लेकिन डार्क चॉकलेट के विपरीत, इसमें जोड़ा हुआ दूध और डार्क की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी होती है। उदाहरण के लिए, एक सामान्य दूध चॉकलेट के 100 ग्राम बार में लगभग 25-30 ग्राम कोको ठोस और 55 ग्राम चीनी होती है। हालांकि मिल्क चॉकलेट में कुछ फ्लेवनॉल्स होते हैं, लेकिन हाई-कोको सॉलिड डार्क चॉकलेट की तुलना में इसका स्तर बहुत कम होता है - यह बताते हुए कि स्वास्थ्य और प्रदर्शन लाभ की तलाश करने वालों को हमेशा दूध के बजाय डार्क चॉकलेट का चयन करना चाहिए।
  • कोको सामग्री - यदि आप पहले से ही डार्क चॉकलेट के प्रशंसक हैं, तो आप प्रतिदिन थोड़ा सा (लगभग 20-40 ग्राम - यानी 100 ग्राम बार के 2-4 वर्ग) खाने का आनंद ले सकते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, 70% या अधिक कोको ठोस चॉकलेट की सिफारिश की जाती है और 85% और भी बेहतर है क्योंकि इसमें और भी अधिक कोको और कम चीनी है। हालांकि इससे अधिक (अर्थात 90% और अधिक) और चॉकलेट काफी कड़वी और बहुत कम स्वादिष्ट होने लगती है।
  • मिठास - यदि आप मिल्क चॉकलेट के प्रशंसक हैं, तो आप बहुत अधिक स्तर की मिठास के आदी होंगे। एक अच्छा विचार है कि आप कुछ 50% कोको सॉलिड डार्क चॉकलेट का सेवन करें; एक बार जब आपकी स्वाद कलिकाएँ अनुकूल हो जाएँ, तो 60% और फिर 70% तक बढ़ने का प्रयास करें। और यदि आप चिंतित हैं, तो चीनी से भरी दूध चॉकलेट के विपरीत, आप जल्द ही पाएंगे कि कुछ वर्ग या इतने ही गहरे, उच्च कोको ठोस चॉकलेट बहुत संतोषजनक हैं!
  • एथलीट और प्रदर्शन -यदि आप एक प्रदर्शन बढ़त की तलाश में हैं, जैसा कि हमने संकेत दिया है, कम रक्तचाप के लाभ मांसपेशियों में बेहतर रक्त प्रवाह से जुड़े हैं। इस बढ़े हुए प्रवाह की मध्यस्थता कोको फ्लेवनॉल्स के कारण बढ़े हुए NO उत्पादन द्वारा की जाती है। हालांकि, नाइट्रेट्स और चुकंदर के रस के NO-बूस्टिंग प्रभावों के विपरीत, जो प्रकृति में अपेक्षाकृत अल्पकालिक (कुछ घंटे) होते हैं, कोको फ्लेवनॉल्स के प्रभाव अधिक लंबे समय तक दिखाई देते हैं, जो जमा होने में अधिक समय लेते हैं और विलुप्त होने में अधिक समय लेते हैं। यह सुझाव देगा कि बेहतर मांसपेशी रक्त प्रवाह से लाभ के लिए व्यायाम से पहले कोको उत्पादों का सेवन करने का कोई विशेष कारण नहीं है। उस ने कहा, कुछ सबूत हैं कि व्यायाम से पहले डार्क चॉकलेट व्यायाम के दौरान वसा के ऑक्सीकरण को बढ़ा सकती है(12), जो वसा हानि चाहने वालों के लिए उपयोगी हो सकता है!

संदर्भ

  1. बायोसी बायोटेक्नॉल बायोकेम। 2000 दिसंबर;64(12):2581-7
  2. कार्डियोवास्क। फार्माकोल। 2009;54:483–490
  3. पूर्वाह्न। समाज. उच्च रक्तचाप। 2009; 3:105–112
  4. यूर जे एपिडेमियोल। 2022 अप्रैल;37(4):321-333
  5. जे कृषि खाद्य रसायन (2016) 64 (25): 5180-7 जे फिजियोल (2011) 589 (पं. 18): 4615-31
  6. नाइट्रिक ऑक्साइड। 2019 अप्रैल 1; 85():44-52
  7. मेड साइंस स्पोर्ट्स एक्सरसाइज। 2014 दिसंबर; 46(12):2326-34
  8. जे स्ट्रेंथ कोंड रेस। 2016 दिसंबर; 30(12):3520-3524
  9. जे एपल फिजियोल (1985)। 2010 जुलाई; 109(1):135-48
  10. क्लीन. न्यूट्र। 2011;93:884एस–890एस
  11. 2022 जुलाई; 11(13): 1962।
  12. इंट जे स्पोर्ट न्यूट्र व्यायाम मेटाब। 2011 अप्रैल;21(2):113-23।

यह सभी देखें:

 

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